No solo basta con querer. Lo primero que se debe considerar para generar algún cambio de hábito alimenticio, es tomar conciencia de lo que se come. “El decir estoy a dieta, genera restricciones que producen ansiedades que se exacerban al no ver resultados inmediatos”, explica Bárbara Yáñez, académica de la carrera de Enfermeríade la Universidad San Sebastián (USS), quien cambió su dieta hace cuatro años.

La Asociación Americana del Corazón (AHA), recomienda reducir la ingesta energética procedente de azúcares añadidos a 25-35 gramos diarios en caso de los adultos y en los niños, ojalá no suministrarles en ninguna forma.

“Es decir, para un adulto que necesita consumir 2.000 calorías al día, podría comer máximo 5 cucharaditas de azúcar, o un vaso de 200 ml. de bebida azucarada”, explica Francisca Peña, docente de la carrera de Nutrición y Dietética de la USS.

¿Cómo dejarla? La nutricionista señala que buscando sustitutos: aumentar el consumo de fruta fresca sobre postres elaborados o emplearla para endulzar queques, bizcochos o yogures (plátano o puré de manzana); escoger agua fresca en vez de bebidas azucaradas; optar por productos de sabor más neutro, como yogurt natural o chocolates con mayor porcentaje de cacao; privilegiar alimentos naturales más que procesados.

¿Cómo se logra comer sano y no sucumbir en el intento?

La académica de Enfermería Bárbara Yañez, comparte su experiencia: “Lo primero es conocernos, nuestras fortalezas y debilidades y aceptarnos tal cual somos. No tenemos por qué limitarnos con dietas rigurosas. Si tengo autocontrol de mi ansiedad y tomo conciencia de lo que como, no tendré por qué sufrir con las comidas”.

La profesional agrega que “lo primero que dejé fue el azúcar: bebidas gaseosas, jugos procesados, galletas. Inmediatamente lo maravilloso de esto es que mi cuerpo y mente cambió, aparte de bajar de peso me sentía con más energía, mi piel y pelo se veían mucho más sanos”.

Luego –añade- se aprende a cocinar y escoger los alimentos según los nutrientes que aportan, pero también lo que es más importante es incluir en este cambio de hábito a toda la familia. “Hace cuatro años esto era imposible, porque al privarme era casi una tortura y finalmente, la familia se va sumando a estos increíbles cambios de conciencia con respecto a los alimentos”, comenta.

Razones para disminuir la ingesta de azúcar

1. El mayor consumo de azúcar, se asocia al desarrollo de enfermedades crónicas no trasmisibles como renal, dislipidemia, hipertensión y algunos tipos de cáncer.
2. En niños, el consumo elevado de azúcar se relaciona con una modificación de las estructuras cerebralesque tienen relación con la memoria y el aprendizaje, por lo tanto, alteraría el rendimiento escolar.
3. Mayor riesgo de desarrollar caries dentales.
4. El azúcar que consumimos tiene una alta cantidad de fructosa, lo que está relacionado con el desarrollo de la insulino-resistencia y aumento de la grasa visceral, la más peligrosa.
5. La fructosa del azúcar se asocia a un mayor riesgo de desarrollar cálculos renales y a la larga, insuficiencia renal crónica.
6. El alto consumo de azúcar se asocia a daño en el endotelio vascular, lo que se traduce en mayor riesgo cardiovascular y de sufrir infarto agudo al miocardio o accidentes vasculares.