Investigador de la U. San Sebastián, Samuel Durán, participó en encuentro de especialistas internacionales, en el que se revisó la evidencia científica disponible en este tema y se concluyó que los edulcorantes no calóricos ayudan a controlar la diabetes y la pérdida de peso en personas con sobrepeso.
Sólo un 9,2% de los chilenos come 2 veces a la semana pescado o mariscos, según cifras del Ministerio de Salud. Consumo considerado bajo dentro de la dieta. Estos alimentos representan una valiosa fuente de proteínas de origen animal, ya que una porción de 150 g de pescado proporciona entre el 50% y 60% de las necesidades diarias de proteínas de un adulto.
Así lo evidencia un estudio multicéntrico Iberoamericano realizado en la Universidad de Porto, Portugal, que investigó en la ciudad europea y algunos países de Latinoamérica, el comportamiento de quienes venden y compran comida preparada en la calle.
A través del nuevo Modelo de Perfil de Nutrientes, la Organización Panamericana de la Salud, ofrece criterios a los países para definir que se considera exceso de sal, grasas y de azúcar en los alimentos y bebidas procesados.
Investigación realizada por docentes de la carrera de Nutrición de la U. San Sebastián analizó la bibliografía científica disponible, dando cuenta que esta leguminosa de alto consumo en países asiáticos, se relaciona con una menor prevalencia de cáncer y enfermedades cardiovasculares, Sin embargo, advierte que la información que existe adolece de problemas que obligan a seguir investigando.
Así lo señala un estudio realizado por expertos en nutrición de la Universidad San Sebastián, donde se entrevistó a 1.285 personas mayores de 60 años. Del total de los encuestados, un 94,7% toma desayuno habitualmente, mientras que un 5,3 no lo hace.
Estudio realizado por expertos en nutrición abarcó una muestra de 571 estudiantes de las ciudades de Viña del Mar y Santiago. Pese al alto consumo de este tipo de endulzantes, no se encontró asociación entre ellos y sobrepeso de los niños.
